面起子和小苏打是一样东西吗

面起子和小苏打不是一样的东西。它们的主要区别在于性质、成分和作用：

1. **性质不同** ：

- 小苏打（碳酸氢钠，NaHCO₃）是一种白色晶体，易溶于水，呈弱碱性，在热空气中能缓慢分解，放出二氧化碳。

- 面起子通常是指含有酵母菌的老面，用于面食发酵。

2. **成分不同** ：

- 小苏打的主要成分是碳酸氢钠。

- 面起子由面粉发酵而成，含有酵母菌和可能存在的乳酸菌。

3. **作用不同** ：

- 小苏打可用作食品添加剂，在食品、饮料、汽水、冷饮中作为二氧化碳发生剂。

- 面起子用于面食发酵，如蒸馒头时作为菌种促进面团发酵。

尽管小苏打和面起子都含有碳酸氢钠，但它们的使用方法和目的不同，因此不能混为一谈

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